Кулинарные рецепты

Советы по приготовлению дрожжевого теста

Советы по приготовлению дрожжевого теста

В плане приготовления, для многих кулинаров, дрожжевое тесто считается самым «капризным». Следуйте рекомендациям Vkusom.ru, и радуйте близких вкусными пирогами, пиццей, и другой сдобой.

* Готовьте все с любовью и в хорошем настроении;

* Четко соблюдайте пропорции, не нужно от себя добавлять или убирать составляющие рецепт ингредиенты;

* Свежие дрожжи, светлого цвета;

* Не перегревайте молоко (в горячем молоке дрожжи могут погибнуть и тесто не подойдет);

* Тесто тщательно вымешивается, и подходит полтора часа. Обминать нужно каждые полчаса, тогда оно будет воздушное;

* Оставляйте тесто подходить в теплом месте, там не должно быть сквозняков. Можно ставить миску с тестом в большой тазик с теплой водой и прикрыть полотенцем;

* При выпекании пирогов или куличей, на дно формы или противня кладите пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом;

* Чтобы получилась хрустящая и румяная корочка – сдобные булочки, пирожки советуем смазать взбитым яйцом с сахарной пудрой;

* В духовку можно поставить кастрюлю с водой, для повышения влажности. Ваши пироги еще больше поднимутся;

* Духовку сначала разогреваем до 120 градусов, ставим пирог и через 10-15 мин. повышаем температуру до 180. Выпекаем до полного приготовления;

Советы

Солянка мясная

СОЛЯНКА МЯСНАЯ
Солянка мясная


Вам понадобится:
ветчина - 100гр.
копченая колбаса - 100гр.
вареная колбаса - 100гр.
сосиски - 1-2шт.
мясо на косточке
лук крупный- 2-3шт.
томатная паста - 3ст.л.
соленые огурцы - 3-4шт.
лимон
маслины
сметана
зелень петрушки
соль, перец горошком, лавровый лист - по вкусу

Из мяса на косточке варим бульон. Он будет вкуснее, если варить его, добавив целые очищенные луковицу, морковь, корни петрушки, сельдерея (в конце варки овощи нужно достать). Готовое мясо снимаем с кости, режем кубиками. Все мясные продукты режем кубиками. Огурцы очищаем от кожицы, режем соломкой. Лук режем кубиками. Пассивируем огурцы и лук на сковороде, добавляем томатную пасту, тушим еще 2-3 мин. В кастрюлю с бульоном закидываем мясные продукты, варим 15 мин. Добавляем пассивированные огурцы с луком, соль, перец, лавровый лист. Варим еще 5 минут. Чтобы солянка получилась острее, можно добавить в бульон огуречный рассол. В тарелку с солянкой положить дольку лимона, маслину, ложку сметаны. Украсить листиком петрушки.
Приятного аппетита!

Первые блюда

Сырный суп

СЫРНЫЙ СУП
Сырный суп


Вам понадобится:
молоко - 1л.
плавленый сырок "Дружба" - 2шт.
варено-копченая колбаса - 150гр.
морковь - 1шт.
лук репчатый - 1шт.
соль
перец

Молоко довести до кипения и натереть в него сырки. Помешивая ложкой, дождаться, пока сырки разойдутся в молоке. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиком. Спассеровать и положить овощи в суп. Колбасу нарезать соломкой, добавить в суп, варить 5-7мин. Посолить, поперчить.
Приятного аппетита!

Первые блюда

Импровизируем на кухне

Импровизируем на кухне

С появлением разнообразных рецептов, люди стали вносить новые нотки вкуса, сочетать различные продукты и готовить оригинальные блюда.

Появились более быстрые методы приготовления, обеды и ужины стали более приятными. Многие хозяйки, при определенных навыках начали импровизировать.

Главным критерием было использование правильного сочетания продуктов и различных приправ. При этом, нужно понимать вкусы продуктов, физические и химические процессы.

Получить кулинарный опыт можно только с практикой, если практических навыков недостаточно, можно следовать всей строгости рецептов и готовить по правилам и точным соотношениям ингредиентов.

Как и в других сферах нашей жизнедеятельности, при появлении навыков, хочется импровизировать, дать разгуляться свое фантазии.

Окончательный результат зависит только от вас, перечислим некоторые рекомендации для практического применения импровизации на кухне.

• Вкусы. Определите свои предпочтения и вкусы, соберите предпочитаемые продукты. Не у каждого продукта будет одинаковый вкус постоянно. Вы должные знать конкретные вкусы продуктов до обработки (варки, жарки, тушения). Можно пробовать разные сорта одного продукта.

• Навыки. Конечный вкус блюда зависит не только от главного ингредиента, например, в приготовлении мяса важную роль играет растительное масло, использование маринада, приправ, определенный нагрев сковороды. Очень хорошо получить навыки приготовления разных типов мяса и видов овощей.

Советы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 98