Кулинарные рецепты

Рулет с маком


Рулет с маком

Что надо:
* Яйца 3 шт
* Сахар 100 г
* Мука 110 г
* Мак 50 г
* Творог 200 г
* Сахарная пудра 100 г
* Мак 100 г
* Вишня с/м 200 г
* Сахар 70 г
* Крахмал 5 ст. л.
* Желатин листовой 1 шт
* Вода
* Сахар
* Желатин

Рецепт
1. Для бисквита: Яйца смешивают с сахаром и взбивают 10-15 минут до однородной, пышной массы; затем муку соединяют с маком(предварительно замоченным и высушенным) и высыпают в яичную массу и аккуратно перемешивают. Противень застилают пищевой бумагой, выливают массу и разравнивают по всей длине противня; выпекают при температуре 180С 7-10 минут.
2. Для начинки: Творог соединяют с сахарной пудрой и взбивают до однородной массы 5-7 минут, затем в массу высыпают мак и перемешивают.
3. Для прослойки: В кастрюлю выкладывают вишню, высыпают сахар и доводят до кипения, кипятят 5-7 минут. В половине стакана холодной воды разводят крахмал. Одновременно желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Крахмальную смесь тонкой струйкой вылить в вишневую массу и продолжать варить 3-4 минуты, помешивая.После чего вишневую массу снять с огня, пробить блендером и выложить желатин. Противень выстлать пищевой бумагой и вылить вишневую массу, убрать в морозильник для застывания.
4. Приготовление рулета: Бисквит обрезать по краям, сверху выложить творожную начинку и разровнять по всему периметру бисквита, сверху положить вишневую прослойку. Затем аккуратно свернуть в виде рулета, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
5. Для желе: Из воды и сахара сварить сахарный сироп. Одновременно замочить желатин на 5-7 минут. В горячий сахарный сироп выложить желатин (без воды!), перемешать до растворения желатина и процедить. Вылить в железную миску и охладить примерно до комнатной температуры.
6. Для рулета: Готовый рулет разрезать на дольки примерно по 2см, каждую дольку положить на решетку и сверху полить желе, убрать в холодильник на 10 минут.

9 февраля 2011- Просмотров: 3580 |
Оцените рецепт
 (голосов: 1)