Угощение можно организовать в разных местах - дома, на даче, лужайке или террасе. Гостей сажают за стол или делают так называемый «шведский стол», то есть каждый гость имеет возможность подойти к столику с напитками и выбрать то, что ему нравится.

Можно также поставить на стол все запланированные блюда - нужна посуда, приборы, салфетки, рюмки и чашки. Для хозяев такая форма угощения очень удобна, они могут спокойно сидеть и принимать участие в разговоре.

Меню, как правило, состоит из холодного запеченного мяса, птицы, рыбы, бутербродов, канапе, фаршированных овощей и разных сыров. Должно быть несколько видов сладких закусок и напитков.

Праздничный стол следует устанавливать в центре с учетом освещения, его размеры должны соответствовать запланированному ассортименту блюд. Стол покрывается скатертью и имеет соответствующее цветочное оформление.

Десертные тарелки по 10-15 штук ставят ближе к краю. У них слева находятся десертные вилки, справа десертные ножи острым боком в сторону тарелки. Справа у вилок кладут салфетки. Справа у ножа ставят печенье и хлеб, накрывают салфетками.

К холодным блюдам кладут столовые приборы (большие вилки и ложки), сладким - десертные ложки, к тортам - лопаточки для разложения или щипцы.

Птицу запекают в хорошо разогретой духовке, поливая соком, который вытекает из нее.
Жирного гуся или утку при запекании протыкают деревянной шпилькой или вилкой. Так сало лучше вытекает. Излишек сала надо собрать, блюдо не перегорело.

Старая твердая курица или гусь мягче, если его побить деревянным молотком. Потом немного приварить и запечь.

Старую птицу надо потушить в духовке 30-60 мин, накрыв крышкой, а когда она станет мягче, открыть и запекать, пока хорошо не подрумянится.
Жирных уток и гусей тушат таким же способом, собирая лишний жир, чтобы не подгорели.
Нежирную птицу шпигуют салом или заворачивают в тонкий слой сала.
Чтобы птица была сочнее, ее заворачивают в фольгу и подогревают. Отдельные порции затем также заворачивают в фольгу и подогревают в духовке.

Жарка птицы
Жарить лучше цыплят до 1 кг. Больших цыплят или кур сначала нужно немного проварить. Когда остынут - зажаривают.

Птицу лучше разрезать на порции, завернуть в тесто и жарить.
Небольшие кусочки жарят примерно полчаса.

Фрукты любят все, они очень полезные. Почитайте наши советы и рекомендации.
Если крыжовник сорвать твердым и на плоском подносе поставить в холодильник, то в течение нескольких дней он будет свежим.
Недозрелую бруснику надо разложить тонким слоем в подвале. Через несколько дней она станет красной.

Чтобы выдавить из лимона несколько капель сока, его надо разрезать, а только проколоть. Так он не высохнет и пролежит еще несколько дней.
Если лимон помять руками или на несколько минут опустить в горячую воду, он станет сочным.
Лимонный сок лучше разбавлять водой или чаем, чтобы не повредить зубную эмаль. Витамин С при этом не уничтожается.
Небольшое количество лимонной цедры кладут в блюда, чтобы улучшить их вкус. Для приготовления лимонада ее не используют из-за высокого содержания эфирного масла, которое может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта, почек.

Грейпфрут разделяют на две половинки, каждую из которых кладут в глубокое блюдце. Маленьким ножом отделяют кожицу, а мякоть выбирают десертной ложечкой.

Английская сервировка стола предполагает набор небольших салфеток, они удобные, в частности, для завтрака или полдника, там, где гости сидят не за одним большим столом, а за отдельными небольшими столиками.

Ярко окрашенную большую салфетку кладем посередине стола, а от нее по бокам - небольшие салфетки. Таким образом, стол прикрыт на случай, если прольется блюдо.

На завтрак напитки подаем в чашечках или больших чашках на блюдечках или подносе. У чашки кладем ложечку и небольшой нож для масла. Посредине стола ставим сахарницу, солянку, корзинка с хлебом и печеньем, в тарелочках - масло и джем.

Сервировка стола на даче может быть проще. Здесь используем веселые цветные салфетки и керамическую посуду. В наше время очень удобно использовать бумажную или пластиковую посуду.

Для холодных закусок, которые подают всегда перед супами, стол сервируем так: дальше от тарелки справа кладем десертный нож, у него (ближе к тарелке) - столовую ложку, рядом с ней столовый нож; слева от тарелки - большую вилку, левее от нее - десертную.

Основное обеденная или вечерняя сервировка: глубокая (для супа) или мелкая тарелка, справа, рядом с ней, острой частью в сторону тарелки, - столовый нож, справа от него носиком вверх - суповая ложка, слева от тарелки острым концом вверх - вилка, а у нее или под ней - полотняная или бумажная салфетка. У кончика ножа ставят стакан для напитков.

Для праздничной сервировки руководствуемся последовательностью подачи блюд. Если первым будет суп, то справа от тарелки дальше кладем суповую ложку. Если за ним идет горячая закуска, у ложки, в направлении тарелки - меньше десертный нож и ближе к тарелке - столовый нож для основного блюда. Слева от тарелки кладут большую вилку, а левее от нее - маленькую вилочку для закуски.