ТОРТ "ДЕНЬ И НОЧЬ"


Вам понадобится:
для теста:
мука - 1,5ст.
сахар - 1ст.
яйца - 3шт.
сметана - 1ст.
какао - 3ст.л.
пекарский порошок - 3ст.л.
орехи - 1ст.
для крема:
густая сметана - 500гр.
сахар - 200гр.
шоколад - 100гр.

Тесто "День": яичные желтки растереть с 0,5ст. сахара, добавить 0,5ст. сметаны, 3/4ст. муки, 1,5ч.л. пекарского порошка. Все взбить, вылить в форму и выпечь корж. Оставить остывать.
Тесто "Ночь": белки с 0,5ст. сахара взбить в крутую пену, добавить 0,5ст. сметаны, 1ст. измельченных орехов, 3/4ст. муки, какао, 1,5ч.л. пекарского порошка. Также испечь корж и остудить. Оба коржа разрезать пополам. Сделать сметанный крем: миксером взбить сметану и сахар, разделить пополам, в одну часть крема добавить немного какао. Чередовать коржи: светлый-темный, промазывая кремом. Верхний корж должен быть белым. Смазать его кремом и присыпать тертым шоколадом.
Приятного аппетита!

Что надо:
Сливки 33-35% 500 мл.
Молоко сгущенное (1 банка) 380 гр.
Лимонный сок 50 мл.

Хорошо взбиваем сливки, чтобы получилась густая масса. Добавляем в сгущенку и перемешиваем. Далее добавляем 50 грамм лимонного сока, всю массу заливаем в приготовленную форму и ставим в холодильник на 2 часа.
Через 2 часа достать и перемешать массу венчиком и ставим в морозилку на 5-6 часов.

Вам понадобтся:
* Баклажаны не большие 2 шт
* Кабачки молодые (средний) 2 шт
* Помидоры красные (средний) 10 шт
* Лук репчатый (средний) 1 штука
* Один болгарский перец
* Острый перец (не большой) 1 шт
* Вино красное сухое 50 мл
* Чеснок (большой) 1 зуб.
* Зелень петрушки 100 г
* Оливковое масло 7 ст. л.
* Томатная паста 2 ст. л.
* соль, 1 ст. л.

Рецепт
1. Помидоры, баклажаны и кабачки вымыть (чистить от кожицы не надо). Нарезать кружочками по 0.3 см.
Приготовление Томатного Соуса: Лук, перец (сладкий) мелко нарезать кубиками. Помидоры натереть на крупной терке. В разогретой сковороде с маслом жарить лук около 2-х минут, добавить перец.
Добавить мякоть помидора и тушить, помешивая ещё 5минут. Теперь вливаем томатную пасту и вино - доводим до кипения и перемешиваем.

3. На дно формы для запекания выложить половину приготовленного томатного соуса. На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи" чередуя кабачки, помидоры, баклажаны. Так заполнить всю форму немного посолить.

4. Приготовление пряной приправы. Острый перец вымыть мелко, порезать кубиками. Зелень, чеснок то же мелко порубить, добавить оливкового масла и перемешать. Сверху овощей равномерно распределить. Залить оставшимся томатным соусом и ещё чуть-чуть посолить.

5. Прикрыть форму с Рататуем пергаментной бумагой или фольгой, запекать в разогретой духовке 60 минут при температуре 200 градусов. После приготовления, дать блюду немного настояться (10-15 минут).
Разложить по порциям, посыпать зеленью и подавать с соевым соусом.

БАРАНИНА ПО-ФРАНЦУЗСКИ


Вам понадобится:
баранина - 1кг.
картофель - 4шт.
лук репчатый - 4шт.
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 3ст.л.
розмарин - 2 веточки
зелень (базилик, тимьян, петрушка) - пучок
помидоры - 300-400гр.
соль
перец

Помидоры очистить от кожицы. Баранину, картофель, лук, чеснок и помидоры нарезать небольшими кубиками (но не слишком мелко). Мясо хорошенько обжарить в растительном масле, вынуть, дать немного стечь маслу. В глубокую форму выложить лук, чеснок и картофель, сверху выложить мясо, посолить, поперчить, сверху разложить веточки розмарина. Кубики помидоров выложить поверх мяса. Накрыть крышкой и тушить в духовке около 2ч.
Приятного аппетита!