http://vkusom.ru/ ru Кулинария. Рецепты блюд. Готовим дома, видео рецепты и кулинарные советы. DataLife Engine http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/843-prazdnichnoe-ugoshhenie.html http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/843-prazdnichnoe-ugoshhenie.html
Угощение можно организовать в разных местах - дома, на даче, лужайке или террасе. Гостей сажают за стол или делают так называемый «шведский стол», то есть каждый гость имеет возможность подойти к столику с напитками и выбрать то, что ему нравится.

Можно также поставить на стол все запланированные блюда - нужна посуда, приборы, салфетки, рюмки и чашки. Для хозяев такая форма угощения очень удобна, они могут спокойно сидеть и принимать участие в разговоре.

Меню, как правило, состоит из холодного запеченного мяса, птицы, рыбы, бутербродов, канапе, фаршированных овощей и разных сыров. Должно быть несколько видов сладких закусок и напитков.

Праздничный стол следует устанавливать в центре с учетом освещения, его размеры должны соответствовать запланированному ассортименту блюд. Стол покрывается скатертью и имеет соответствующее цветочное оформление.

Десертные тарелки по 10-15 штук ставят ближе к краю. У них слева находятся десертные вилки, справа десертные ножи острым боком в сторону тарелки. Справа у вилок кладут салфетки. Справа у ножа ставят печенье и хлеб, накрывают салфетками.

К холодным блюдам кладут столовые приборы (большие вилки и ложки), сладким - десертные ложки, к тортам - лопаточки для разложения или щипцы.

]]> admin Thu, 17 May 2012 12:51:59 +0300 http://vkusom.ru/deserty/842-sloenyjj-tort.html http://vkusom.ru/deserty/842-sloenyjj-tort.html
Нам понадобится:
Творог – 500 гр.
Стакан молока
Сливочное масло – 250 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. л.
Ванилин – 1 уп.
Бисквитное печенье 1-2 упаковки.
Банка консервированных персиков или ананасов (можно брать и другие фрукты).
Немного шоколада для посыпания

Приготовление:
В теплой воде замачиваем желатин.
Перетираем масло с сахаром, добавляем молоко, творог, ванильный сахар.
Вливаем желатин тонкой струйкой.
Форма для торта потребуется с высокими краями. На дно стелим пленку и вылаживаем слоями (чередуем фрукты и печенье), верхний слой должен быть с печенья.
Оставляем в холодильнике для застывания примерно на час.
Готовый торт выкладываем на блюдо, посыпаем шоколадом.
Можно творожную массу разделить на 2 части, в одну насыпать какао порошка, другую оставить как есть – чередуя с печеньем, мы получим светлый и темный слой.
Приятного аппетита!
]]> admin Sun, 08 Apr 2012 10:56:18 +0300 http://vkusom.ru/pervye-bljuda/841-mannaja-kasha.html http://vkusom.ru/pervye-bljuda/841-mannaja-kasha.html
Приготовим манную кашу на молоке:

Нам понадобится:
Крупа манная – 3 ст. л.
Молоко – 500 мл.
Вода – 30 мл.
Сливочное масло – по вкусу
Сахар – 3 ст. ложки

Приготовление:
Сначала кипятим молоко, берите лучше алюминиевую кастрюлю, на дно нальем немного воды (молоко не пригорит).

Вскипяченное молоко переливаем в эмалированную кастрюлю, на медленном огне доводим до кипения, далее добавляем сахар, перемешиваем, убавляем огонь (сахар должен полностью раствориться).

Пришло время добавить манную крупу. Засыпаем ее тонкой струйкой, равномерно перемешивая. Можете это делать с помощью вилки, комков нам не нужно.
Варим примерно 5 минут.

Готовую кашу разливаем по тарелкам, сверху кладем кубик масла (вспоминаем детство), каша готова.
Приятного аппетита!


]]> admin Mon, 02 Apr 2012 08:45:24 +0300 http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/839-zapekanie-pticy.html http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/839-zapekanie-pticy.html
Птицу запекают в хорошо разогретой духовке, поливая соком, который вытекает из нее.
Жирного гуся или утку при запекании протыкают деревянной шпилькой или вилкой. Так сало лучше вытекает. Излишек сала надо собрать, блюдо не перегорело.

Старая твердая курица или гусь мягче, если его побить деревянным молотком. Потом немного приварить и запечь.

Старую птицу надо потушить в духовке 30-60 мин, накрыв крышкой, а когда она станет мягче, открыть и запекать, пока хорошо не подрумянится.
Жирных уток и гусей тушат таким же способом, собирая лишний жир, чтобы не подгорели.
Нежирную птицу шпигуют салом или заворачивают в тонкий слой сала.
Чтобы птица была сочнее, ее заворачивают в фольгу и подогревают. Отдельные порции затем также заворачивают в фольгу и подогревают в духовке.

Жарка птицы
Жарить лучше цыплят до 1 кг. Больших цыплят или кур сначала нужно немного проварить. Когда остынут - зажаривают.

Птицу лучше разрезать на порции, завернуть в тесто и жарить.
Небольшие кусочки жарят примерно полчаса.]]> admin Tue, 27 Mar 2012 08:14:29 +0300 http://vkusom.ru/vypechka/840-pechene-s-ananasami.html http://vkusom.ru/vypechka/840-pechene-s-ananasami.html
Нам понадобиться:
Слоеное тесто (без дрожжей) – 500 гр.
Ананасы консервирование – 1 банка
1 яйцо
1. ст. ложка муки
Свежие ягоды (можно варенье, мармелад)
Сахарная пудра

Приготовление:
На салфетку вылаживаем ананасы - немного подсушите и посыпьте сахарной пудрой. Размораживаем тесто, раскатываем пласт и вырезаем полоски (примерно 1 см. шириной).

Обматываем ананасы тестом через колечко в середине. С теста делаем шарики и кладем в центр колечек. В шарики кладем по 1 ягодке.
На смазанный маслом противень стелим пергаментную бумагу и вылаживам ананасы обмотанные тестом. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут.

Весенние цветочки готовы - посыпьте сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
]]> admin Mon, 26 Mar 2012 08:48:00 +0300 http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/838-frukty.html http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/838-frukty.html Фрукты любят все, они очень полезные. Почитайте наши советы и рекомендации.
Если крыжовник сорвать твердым и на плоском подносе поставить в холодильник, то в течение нескольких дней он будет свежим.
Недозрелую бруснику надо разложить тонким слоем в подвале. Через несколько дней она станет красной.

Чтобы выдавить из лимона несколько капель сока, его надо разрезать, а только проколоть. Так он не высохнет и пролежит еще несколько дней.
Если лимон помять руками или на несколько минут опустить в горячую воду, он станет сочным.
Лимонный сок лучше разбавлять водой или чаем, чтобы не повредить зубную эмаль. Витамин С при этом не уничтожается.
Небольшое количество лимонной цедры кладут в блюда, чтобы улучшить их вкус. Для приготовления лимонада ее не используют из-за высокого содержания эфирного масла, которое может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта, почек.

Грейпфрут разделяют на две половинки, каждую из которых кладут в глубокое блюдце. Маленьким ножом отделяют кожицу, а мякоть выбирают десертной ложечкой.]]> admin Sat, 24 Mar 2012 17:31:00 +0200 http://vkusom.ru/vypechka/837-keks-s-izjumom.html http://vkusom.ru/vypechka/837-keks-s-izjumom.html
Кексы любят и маленькие и взрослые, их хорошо подавать к утреннему кофе или чаю. По рецептам можно приготовить маленькие кексы в формочках или один большой, в тесто добавляют цукаты, сухофрукты, орехи.

Нам понадобится:
Сметана – 300 гр.
Сода – ½ ч.л.
Яйца – 3 шт.
Стакан сахара, сахарная пудра, ваниль
Мука – 3 стакана
Изюм, орехи

Приготовление:
Изюм заливаем кипятком, чтобы он распарился, сливаем воду и обваляем в муке наш изюм (он равномерно распределится в тесте и не осядет на дно).
Орехи очищаем, можно немного поджарить на сковородке. Добавляем в сметану соду и перемешиваем.

Взбиваем сахар с яйцами, добавляем сметану, ваниль, муку, орехи, изюм и всю массу тщательно перемешиваем.
Заливаем тестов форму и выпекаем, готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
Посыпаем наш кекс пудрой.
Приятного аппетита!
]]> admin Sun, 11 Mar 2012 10:28:25 +0200 http://vkusom.ru/vypechka/836-rulet-tvorozhnyjj.html http://vkusom.ru/vypechka/836-rulet-tvorozhnyjj.html
Нам понадобится:
Мука – 2 столовых ложки
Яйца – 3 шт.
Грецкие орехи – 50 гр.
Один банан
Разрыхлитель – ½ ч .л.
Сахар – 2 ст.л.

Начинка:
Рикотта – 400 гр.
1 яйцо
Сахар – полстакана
Молоко – 3 ст. л.

Приготовление:

*Миксером взбиваем рикотту, яйца с сахаром, и молоко. Творожную массу заливаем в подготовленную форму (застелите промасленную пищевую бумагу на дно формы), равномерно разравниваем.

* Белки отделить от желтков – взбиваем желтки и добавляем сахар, можно добавить немного ванилина. В блендере взбиваем банан, в пюре добавляем порубленные орехи, взбитые желтки, разрыхлитель и заранее просеянную муку.

* Вливаем белки и аккуратно вливаем в наше тесто. Также равномерно кладем наше тесто на творожную массу – выпекаем минут 20 при температуре 180 градусов. Готовый бисквит кладем на полотенце (посыпьте полотенце сахарной пудрой) и заворачиваем, чтобы творожная начинка оказалась внутри. Сверху можно полить растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
]]> admin Fri, 09 Mar 2012 09:05:41 +0200 http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/835-servirovka-stola.html http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/835-servirovka-stola.html
Английская сервировка стола предполагает набор небольших салфеток, они удобные, в частности, для завтрака или полдника, там, где гости сидят не за одним большим столом, а за отдельными небольшими столиками.

Ярко окрашенную большую салфетку кладем посередине стола, а от нее по бокам - небольшие салфетки. Таким образом, стол прикрыт на случай, если прольется блюдо.

На завтрак напитки подаем в чашечках или больших чашках на блюдечках или подносе. У чашки кладем ложечку и небольшой нож для масла. Посредине стола ставим сахарницу, солянку, корзинка с хлебом и печеньем, в тарелочках - масло и джем.

Сервировка стола на даче может быть проще. Здесь используем веселые цветные салфетки и керамическую посуду. В наше время очень удобно использовать бумажную или пластиковую посуду.

Для холодных закусок, которые подают всегда перед супами, стол сервируем так: дальше от тарелки справа кладем десертный нож, у него (ближе к тарелке) - столовую ложку, рядом с ней столовый нож; слева от тарелки - большую вилку, левее от нее - десертную.

Основное обеденная или вечерняя сервировка: глубокая (для супа) или мелкая тарелка, справа, рядом с ней, острой частью в сторону тарелки, - столовый нож, справа от него носиком вверх - суповая ложка, слева от тарелки острым концом вверх - вилка, а у нее или под ней - полотняная или бумажная салфетка. У кончика ножа ставят стакан для напитков.

Для праздничной сервировки руководствуемся последовательностью подачи блюд. Если первым будет суп, то справа от тарелки дальше кладем суповую ложку. Если за ним идет горячая закуска, у ложки, в направлении тарелки - меньше десертный нож и ближе к тарелке - столовый нож для основного блюда. Слева от тарелки кладут большую вилку, а левее от нее - маленькую вилочку для закуски.
]]> admin Thu, 08 Mar 2012 12:14:04 +0200 http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/834-kak-prigotovit-vkusnuju-rybu.html http://vkusom.ru/kulinarnye-sovety/834-kak-prigotovit-vkusnuju-rybu.html
* Готовят рыбу на слабом огне, если на кухне запах, это означает что либо рыба горит – либо долго готовится.

* Лучше рыбу запекать в духовке или на гриле – это сохранит ее аромат в полном объеме.
Также идеально сохранит аромат варка на пару, тушение в соусе, жарка с малым количеством растительного масла.

* Не пережаривайте сильно рыбу, если рыба заранее подсоленная, она теряет сок при жарке и теряет вкусовые качества.

* Готовность рыбы определяют прокалывая ее ножом или вилкой в толстой части. Волокна должны отделяться друг от друга. При длительном приготовлении рыба может иметь размякший вид.

* Если рыба суховата, подавая на стол, ставьте соусы. Жирную рыбу подают с приправами на основе крыжовника или лимона, они придают кислинку и нежный вкус.

* Рыбу перед варкой нарезают ножом, поперек волокон. Чтобы сохранить форму можно надрезать в 2-3 местах кожу. Варить можно и без костей и кожи, целиком или отдельными кусочками.

* Чтобы получить золотистую корочку рыбу панируют, панировки можно брать уже готовые или самим приготовить. Можно приготовить «Льезоне» - взбиваем сырые яйца, добавляем воду или молоко, соль. Нарезанную рыбу сначала панируем в муке, немного солим, помещаем в льезон и снова в сухари. Жарим во фритюре и угощаем родных.
]]> admin Mon, 05 Mar 2012 15:04:31 +0200